Byakula. Approche socio-anthropologique de l'alimentation à Lubumbashi

Sommaire

I. Les horizons de la recherche

1. Introduction (P. Petit, M. Mutambwa & J. Kalonji)

2. Méthodologie de l'enquête (R. Lubembo, A. Kakudji & P. Petit)

II. Les réseaux d’approvisionnement

1. Introduction (A. Stevens)

2. Les aliments de brousse (M. Mutambwa)

3. L’agriculture périurbaine (E. Frauman)

4. Le calendrier alimentaire (G. Kalaba)

5. Les réseaux formels (K. Kalemuna)

6. Les réseaux informels (V. Mukohya)

7. Les mesures du marché (M. Mutambwa, J. Kalonji & E. Kalonji)

III. La sphère domestique de l’alimentation

1. Introduction (A. Mottiaux)

2. Le repas: approche lexicale (M. Mutambwa & J. Kalonji)

3. La conservation des aliments (J.-M. Kalau, M. Sapato & P. Tshibamb)

4. La préparation des aliments (J.-M. Kalau, P. Tshibamb & M. Sapato)

5. La journée alimentaire : composition des repas et budgets ménagers (P. Petit)

6. Préférences et rejets alimentaires (O. Kahola & A. Kakudji)

IV. De la disette à la malnutrition

1. Introduction (P. Petit)

2. Histoire et mémoire alimentaires (A. Mottiaux & P. Petit)

3. La diététique lushoise: conceptions populaires sur l’alimentation et la santé (P. Petit)

4. La disette (A. Mottiaux)

5. La malnutrition et sa prise en charge institutionnelle (G. Fonteyne)

V. Réseaux sociaux et identités alimentaires

1. Introduction (F. Duvosquel)

2. La dimension sociale du repas familial (G. Kalaba)

3. La restauration hors-ménage (R. Lubembo)

4. La consommation des boissons alcoolisées (V. Mukohya)

5. Ethnicité et marqueurs alimentaires (A. Kakudji & R. Lubembo)

VI. Représentations populaires et aspects symboliques de l’alimentation

1. Introduction (P. Petit)

2. L’alimentation et les deux sexes (P. Petit)

3. Femmes enceintes, femmes allaitant et petite enfance (R. Lubembo & D. Luboya)

4. Les interdits alimentaires (A. Kakudji & O. Kahola)

5. Les repas des cérémonies familiales (G. Kalaba & O. Kahola

Conclusion générale (V. Mukohya)

Annexe

Bibliographie