Philologue classique, Grégory Ems a réalisé sa thèse à l'Université catholique de Louvain (UCL) en tant qu'aspirant du Fonds national de la recherche scientifique (FNRS).
La symbolique du prince chrétien dans les expositions emblématiques du Collège des jésuites de Bruxelles sous le gouvernorat de Léopold-Guillaume (1647-1656), Première édition